طريقة تحضير جبنة الموزاريلا الطرية في المنزل
المكونات:
- 4 لتر من الحليب الطازج (يفضل استخدام حليب غير مبستر)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- 1/4 كوب من الماء الدافئ
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكالسيوم الكلوريد (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
الخطوات:
1. في وعاء كبير، قم بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية (90 درجة فهرنهايت). يمكنك استخدام ميزان حرارة لقياس درجة الحرارة.
2. في وقت متأخر من هذه الخطوة، قم بمزج الخميرة الجافة مع الماء الدافئ واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
3. إذا كنت تستخدم الكالسيوم الكلوريد، قم بذوبة ملعقة صغيرة منه في ربع كوب من الماء الدافئ.
4. بعد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، أضف الكالسيوم الكلوريد المذاب إلى الحليب وقم بالتحريك بلطف.
5. أضف الخميرة المذابة إلى الحليب وقم بالتحريك لمدة دقيقة واحدة.
6. غطي الوعاء واتركه جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتخمر الحليب ويتكون المخثرات.
7. بعد مرور الوقت، يمكنك ملاحظة تكتلات الجبنة التي تكوّنت. استخدم سكينًا نقية لقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة.
8. قم بتصريف محتوى الوعاء في سلة تصريف مع قطعة من القماش النظيفة أو الغربال الخاص بصنع الجبن.
9. اترك الجبنة في السلة لتصريف الشرشرة والماء لمدة 4-6 ساعات على الأقل، أو حتى تصبح الجبنة طرية وخالية من السائل.
10. بعد التصريف، ضع الجبنة في وعاء مع الملح وامزجها بلطف لتتوزع الملح بالتساوي.
11. يمكنك الآن تخزين الجبنة في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق واستخدامها كما ترغب.
هذه هي طريقة بسيطة لصنع جبنة الموزاريلا الطرية في المنزل. يمكنك تعديل كمية المكونات وفقًا لاحتياجاتك وللحصول على كمية أكبر أو أصقل. كما يمكن تجربة إضافة الأعشاب المفضلة لديك مثل البقدونس المفروم أو الثوم المهروس لإضفاء نكهة إضافية على الجبنة.
يرجى ملاحظة أن عملية صنع جبنة الموزاريلا في المنزل قد تحتاج إلى بعض التجارب والممارسة للحصول على النتائج المثلى. قد تختلف الظروف المحيطة وخصائص الحليب من مكان إلى آخر، مما يؤثر على النتيجة النهائية.