الكبسة الحساوية هي واحدة من أشهر الأطباق السعودية، وهي عبارة عن خليط من الأرز واللحم والخضار والتوابل، وفيما يلي طريقة عمل الكبسة الحساوية:
المكونات:
- 1 كيلوغرام لحم او دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ( حسب نوع الأرز )
- 2 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زعفران مذاب في الماء الساخن
- 4 أكواب مرق اللحم أو الماء
- 1/2 كوب زيت نباتي
- ملح حسب الذوق
- ماء للسلق
الخطوات:
1. يتم تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يتم إضافة البصل والثوم والفلفل الأخضر ويقلب حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
2. يضاف اللحم إلى القدر ويقلب حتى يتغير لونه، ثم يتم إضافة البهارات والملح ويقلب لمدة دقيقة أو حتى يتم توزيع البهارات بشكل جيد على اللحم.
3. يتم إضافة مرق اللحم أو الماء ويتم تغطية القدر وتركه يغلي لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
4. يتم إزالة اللحم من القدر ووضعه جانبًا، ثم يتم إضافة الأرز والماء إلى القدر ويتم تغطيته وتركه يغلي على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة.
5. يتم تقليب الأرز وإضافة الزعفران المذاب في الماء الساخن، ثم يتم وضع اللحم فوق الأرز ويتم تغطية القدر وتركه يغلي على نار منخفضة لمدة 10 دقائق إضافية.
6. تقدم الكبسة الحساوية ساخنة ويمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة والزبيب والبصل المقلي.
وبهذا تكون الكبسة الحساوية جاهزة للتقديم. يمكن تقديمها مع السلطات والصلصات المختلفة.