هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع حلويات العيد، وتختلف الطريقة والمكونات بحسب كل حلوى على حدة. ومع ذلك، فيما يلي خطوات عامة لصنع حلوى التمر "المعمول" كمثال:
المكونات:
- 3 أكواب دقيق
- 1 كوب سمنة
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء ورد
- 2 كوب تمر مفروم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسمنة جيداً حتى يتكون عجين. ثم غطي العجين واتركيه جانباً لمدة ساعة.
2. اخلطي الحليب الدافئ والخميرة واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتضاعف حجم الخليط.
3. في وعاء آخر، اخلطي السكر والبيكنج باودر والماء والورد والقرفة والتمر المفروم.
4. قسّمي العجين إلى كرات صغيرة، ثم شقومي بفتح كل كرة وضعي فيها ملعقة صغيرة من خليط التمر واغلقي العجين حول التمر.
5. ضعي العجين في صينية الخبز واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لون العجين ذهبياً.
8. بعد أن تخرج الصينية من الفرن، ضعيها جانباً لتبرد، ثم قدمي الحلوى في طبق التقديم.
هذه خطوات عامة لصنع حلوى المعمول، ويمكن تطبيق هذه الخطوات لصنع العديد من حلويات العيد الأخرى ببعض التعديلات في المكونات. يمكن العثور على وصفات أخرى على الإنترنت أو في الكتب المختصة بالحلويات.
وصفة أخرى لصنع حلوى الكنافة النابلسية:
المكونات:
- 1 باكيت من عجينة الكنافة
- 1 كوب سمنة مذابة
- 2 كوب جبنة نابلسية مبشورة
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء ورد
- رشة من القرفة
- 1/2 كوب فستق مفروم
الطريقة:
1. في وعاء كبير، اخلطي الجبنة المبشورة، والسكر، والقرفة، ونصف كوب من الفستق المفروم.
2. افردي عجينة الكنافة على صينية الخبز، ثم ضعي السمنة المذابة فوق العجينة.
3. ضعي نصف محتوى الوعاء (مزيج الجبن والسكر والقرفة) على سطح العجينة.
4. غطي المزيج بالعجينة المتبقية، ثم اضغطي لتثبيت العجينة.
5. ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
6. بينما يطهى الكنافة، اخلطي السكر والماء والورد في وعاء صغير لصنع الشراب.
7. بمجرد أن تخرج الكنافة من الفرن، صبي الشراب فوق الكنافة.
8. رشي باقي الفستق المفروم على الكنافة.
9. اتركي الكنافة لتبرد قليلاً (حوالي 10 دقائق)، ثم قدميها في طبق التقديم.
هذه وصفة أخرى لصنع حلوى الكنافة النابلسية، ويمكن تطبيق هذه الخطوات لصنع العديد من حلويات العيد الأخرى ببعض التعديلات في المكونات. يمكن العثور على وصفات أخرى على الإنترنت أو في الكتب المختصة بالحلويات.