خلطة الوليمة أو الكبسة: هي إحدى الأطباق الشعبية في السعودية وبعض الدول المجاورة، وهي عبارة عن خليط من الأرز واللحم المفروم والبهارات والمكسرات وغيرها من المكونات.
وصفة خلطة الوليمة (الكبسة):
المكونات:
- كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من اللحم المفروم
- كيلوغرام من الأرز
- بصلتان مفرومتان
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة بالكبسة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبيب
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر
- 2 ملاعق كبيرة من اللوز المقطع إلى شرائح
- 2 ملاعق كبيرة من الخل
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
الطريقة:
1. يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج تماماً، ثم يُصفى ويُرش بالخل ويُترك جانباً.
2. يُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يصبح بني اللون، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يذبل البصل.
3. يُضاف الكمون والبهارات والملح والفلفل، ويُقلب المزيج جيداً.
4. يُضاف الأرز المسلوق إلى المزيج، ويُقلب حتى يتجانس المزيج جيداً.
5. يُضاف الزبيب والصنوبر واللوز، ويُقلب المزيج جيداً.
6. تُرفع الخلطة عن النار، وتُقدم ساخنة مع سلطة خضراء ولبنة.
أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة الشهية!